(CZ)
Pardubice jsou nazývány mestem perníku a pardubáci jsou proste perníkári. Co je to ale perník a jak to bylo a je s perníkem v Pardubicích?

Medové pecivo je zrejme staré jako lidstvo samo. Perník, puvodne peprník je sladké pecivo vyrábené z medu, mouky a pepre. Práve podle pepre vznikl puvodní název perníku peprník.
Archeologové objevili jednoduché pecivo z mouky a medu v egyptských hrobech a v antice mely perníky slavnostní a symbolický význam. S postupem casu mlsouni pecivo stále vylepšovali a obohacovali o nové suroviny a korení, svým dílem prispel i technický pokrok a dnes známe nekolik základních typu výroby perníku a nepreberné množství tvaru, chutí a vuní.
První písemný záznam o perníku v ceských zemích je z roku 1335 o perníkárích z Trutnova. Do Prahy se ale dostali perníkári už dríve, údajne pred rokem 1324, snad z Norimberku, snad z Itálie. Ríkali si caletníci a od roku 1348 se podle nich jmenuje Celetná (Caletná) ulice. První perníkár v Pardubicích je pripomínán archivními prameny již k roku 1515; perníkárský cech existoval již v dobe Viléma z Pernštejna. Jeho artikule známe však z konfirmace Maxmiliána II. z roku 1570.
Perníkáre málem vyhubili husité, ctnostným táboritum se nelíbilo, že lid hrával o perníky v kostky.
První typy perníku byly jednoduché placky a calticky a také perníky vtlacované do forem. Do 16. století se používaly formy z pálené hlíny, pozdeji je vytlacily formy drevené, casto velice bohate vyrezávané. Nejoblíbenejší bylo hruškové drevo, ale mnoho dochovaných forem je vyrezáno z dreva trešnového, švestkového, lipového nebo bukového. Vykrajované perníky ruzných tvaru se objevily v podstate nedávno.
Sláva Pardubického perníku má pomerne mladou historii. Ve stredoveku a v prubehu 19. století patrili pardubictí perníkári mezi prumer. Do poloviny 19. století se pekly ciste medové perníky, které se vytlacovaly do forem.
Slávu pardubického perníku však založila až moderní tovární výroba a masivní reklamní kampan z první ctvrtiny 20. století. Za první republiky se Pardubice staly patrne nejvetším producentem perníku v zemi a zdejší výrobky se vyvážely i do Mexika. V Pardubicích tehdy existovalo nekolik továrnicek, které vyrábely perník. Zamestnávaly neuveritelných 2 000 lidí. Pro porovnání to bylo stejne, jako mely Fantovy závody, dnešní rafinerie Paramo.
Dnes je Pardubický perník definován jako pecený pekarský výrobek, který je vyráben z pšenicné mouky, cukru, vajecného obsahu, vcelího medu, ovocných džemu, rostlinných tuku, kakaa, smesi perníkového korení (skorice, koriandr, hrebícek, anýz, nové korení) a kypridel. Pardubický perník je Chránené oznacení EU a jeho výroba je vymezena katastrálním územím mesta Pardubice vcetne katastrálního území obce Spojil.

Cache najdete dle priloženého foto spoileru. Prosím chovejte se tiše a slušne. Zamestnanci jsou pouceni a pri dodržení výše uvedených zásad vás nebudou pri logování rušit. Nesnažte se schovávat, protože to je jediný zpusob, jak vypadat podezrele. Chovejte se, jako byste tam patrili...