Izba Młynarska w Nowej Wsi powstała w 2019 roku z pasji i miłości do rodzinnej historii liczącej ponad 170 lat. Znajduje się ona w zabytkowych budynkach zagrody młyńskiej - jednego z 16 młynów funkcjonujących kiedyś na terenie powiatu oświęcimskiego. W tym magicznym miejscu można zobaczyć na żywo, jak ze zboża powstaje mąka, a z niej pyszne wypieki pieczone w piecu chlebowym. Podczas zwiedzania można również podziwiać prawdziwe 3-metrowe, czynne koło wodne i dowiedzieć się o pozostałych rodzajach napędu stosowanych w dawnych młynach. Izba posiada również inne eksponaty związane z pracą w dawnym gospodarstwie rolnym, o których z pasją opowiadają obecni właściciele.