Highland Cattle - szkockie piękności z charakterem
Highland Cattle, znane również jako szkockie krowy górskie, to jedna z najstarszych i najbardziej rozpoznawalnych ras bydła na świecie. Pochodzą z surowych terenów szkockich Highlands, gdzie przez wieki przystosowały się do życia w trudnych warunkach - zimnie, wietrze i deszczu. Ich charakterystyczny wygląd - długie, zakrzywione rogi i gęsta, dwuwarstwowa sierść - nie tylko przyciąga uwagę, ale też doskonale chroni je przed niepogodą.
Nie bez powodu Highlandy znalazły się również w stadach brytyjskiej rodziny królewskiej. Na zamku Balmoral w Szkocji były hodowane jako symbol tradycji i dziedzictwa narodowego. Królowa Elżbieta II darzyła je szczególną sympatią - nie tylko ze względu na ich majestatyczny wygląd, ale też spokojne usposobienie i odporność.
Mięso Highlandów cieszy się dużym uznaniem wśród smakoszy. Jest chude, a jednocześnie soczyste, bogate w białko i żelazo, a przy tym zawiera niski poziom cholesterolu. Dzięki naturalnej diecie i wolnemu wypasowi, mięso tej rasy ma intensywny, lekko dziczyznowy smak i jest uznawane za produkt ekologiczny najwyższej jakości.
Hodowla Highlandów nie należy do trudnych - to zwierzęta wyjątkowo odporne, które świetnie radzą sobie na ubogich pastwiskach i w chłodnym klimacie. Są łagodne, inteligentne i długowieczne - mogą żyć nawet 20 lat i cielić się przez większość życia. Wymagają jednak przestrzeni, dostępu do czystej wody i ochrony przed upałami, których nie znoszą najlepiej.
Ciekawostką jest fakt, że Highlandy występują w różnych kolorach - od rudych, przez czarne i żółte, aż po srebrne i białe. Ich sierść składa się z dwóch warstw: długiej, szorstkiej okrywy i miękkiego podszerstka, co czyni je wyjątkowo fotogenicznymi. Nic dziwnego, że coraz częściej pojawiają się w gospodarstwach agroturystycznych, gdzie przyciągają turystów swoim urokiem i spokojnym charakterem.